Chả Cá Thăng Long 1 Nguyên Liệu: - 500g cá Cat fish, hay cá bông lau - 100g riềng - 100g me (hoặc mẻ, yogurt) - Mắm tôm - Hành lá - Thì là - Ðậu phộng, bánh tráng - Nước mắm ngon - Bột nghệ - Đường, bột ngọt (optional) - Bún - Salad + rau thơm đủ loại   (húng thơm, tía tô, kinh giới...)

Cách làm:
- Cá: lóc lấy thăn, cát vuông 3cm
- Riềng : giã nhỏ
- Me: lọc nhuyến (hoặc mẻ, yogurt)
- Hành lá : tước phần dọc, còn phần lá cát khúc 3cm
- Thì là : bỏ gốc, rửa sạch, cát bàng hành lá
- Đậu phộng rang : bóc vỏ, tách đôi
- Mắm tôm : pha chanh + ớt + đường

Thực Hiện:
- Ướp cá với bột nghệ, Me (cơm mẻ, hoặc yogurt), mắm tôm, bột ngọt, đường, nước mắm ngon, riềng, dầu ăn.
- Xếp cá vào vỉ nướng, nướng lửa vừa. Có thể dùng chảo chiên (grill). Cá rất mau chín, không nướng hoặc chiên lâu, cá dễ bị khô.

Trình Bày: - Xếp cá ra dĩa, hay vào 1 cái chảo nhỏ, rưới một ít dầu đang sôi lên cá. Trên mặt rải hành lá, thì là (ít nhiều tùy ý). - Dọn chung với 1 bếp than nhỏ, hoặc đặt để chảo cá lên mặt bàn để giữ nóng suốt thời gian ăn. - Ăn kèm gồm 1 đĩa bún, 1 đĩa salad với rau thơm đủ loại (húng thơm, tía tô, kinh giới...). Thêm 1 dĩa hành lá + thì là cắt sẵn nếu muốn, 1 dĩa bánh đa nướng + đậu phộng rang, 1 chén mắm tôm pha sẵn chanh đường ớt. Chả Cá Thăng Long 2