1 - Gỏi Bò    (BupBeNhatBan) Nguyên Liệu: - 200g thịt bò mềm. - Ít con tôm luộc chín bóc vỏ chẻ làm hai    để trang trí cho đẹp - 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây - 1 muỗng canh cần cắt khúc - 2 muỗng canh hành phi - 1 muỗng canh đậu phộng rang - 1 ít tiêu + tỏi - 1 trái ớt đỏ + giấm nuôi Đường + dầu - 2 muỗng canh nước nắm ngon - 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm nhuyễn

Cách làm:

Thịt bò rửa sạch, lau khô ướp tiêu + tỏi băm nhuyễn, để ngấm gia vị 30 phút.
Nấu sôi dầu cho thịt bò vào chiên vàng trên lửa khoảng 10 phút, nhấc xuống.
Lựa củ cà rốt đỏ, gọt vỏ rửa sạch, bào lát mỏng, cắt sợi ướp giấm + đường.
Hành tây lọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ, ướp giấm đường

Đậu phộng rang vàng, để nguội giã nhỏ,hành phi .
ớt rửa sạch tỉa hoa ngâm nước
Thịt bò sau khi nguội, cắt lát mỏng vừa ăn
Trộn đều hỗn hợp : thịt bò + cà rốt + hành tây + cần.
Pha nước mắm với ớt tỏi và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan trong nước mắm.

Cách Trình Bày:

Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phông, hành phi, lên trên và trang trí ớt tỉa hoa,tôm chung điã, gỏi dọn kèm với nước mắm ngọt ớt tỏi.

----------------------------------------------------------------------------------------------- 

3 - Bò Nướng Vỉ Nguyên Liệu: - 1 kg thịt bò mềm (filet) - 50 g sả băm, 50 g tỏi băm - 1 gói ngũ vị hương - 5 muỗng xúp mật ong - 5 muỗng xúp xì dầu - 3 muỗng xúp dầu mè - đường hoặc 1/2 muỗng cafê bột ngọt (tùy ý) - 2 muỗng cà phê tiêu xay - 50 g bơ thơm - 2 búp xà lách Đà Lạt, ngò, các loại rau thơm - 200 g đồ chua tỉa hoa - 4 quả cà chua tròn vừa - 2 quả ớt sừng - 4 muỗng xúp muối tiêu - 100 g mè trắng - dầu ăn

(BupBeNhatBan)

Cách Làm:

Thịt bò dùng khăn giấy thấm khô, rồi xắt lát mỏng, ướp với sả băm + tỏi băm + ngũ vị hương + mật ong + xì dầu + dầu mè + bột ngọt + tiêu xay + mè trắng trộn thật đều, để 90 phút cho thấm. Bơ thơm thắng chảy để vô chén. Xà lách tách lá rửa sạch để ráo. Cà chua rửa sạch tỉa hoa hay xắt khoanh rồi xắt đôi. ớt sừng rửa sạch tỉa hoa. Ngò rửa sạch.

Cách nướng:

Để vỉ nướng lên bếp than đỏ hồng theo lối VN, bên Mỹ ở chợ VN có bán vỉ bằng gang giống như cái chảo và đặt lên bếp ga mimi hay cái vỉ bằng điện , sắp thịt bò lên từng lớp nướng vàng mặt bên này rồi trở sang bên kia cho đều, nướng lửa lớn và nhanh tay để thịt bò vàng mặt mà không bị khô hay dai. Trong lúc nướng, nếu lửa bốc lớn thì rắc vào bếp chỗ bốc lửa lớn một ít muối lửa sẽ tắt, không làm hôi khói miếng thịt đang nướng.

Trình Bày:

Đĩa hạt xoài trên mặt thịt bò bỏ gia vị, hành ngò.

** Món này cuộn với bánh tráng, bánh hỏi (hoặc bún), rau sống + rau thơm đủ loại, giá, khế, chuối chát, dưa chua, củ kiệu, xả, đậu phọng... chấm với mắm nêm.

----------------------------------------------------------------------------------------------- 

6 - Chả Đùm Nguyên Liệu: 200 gr thịt bò mềm 200 gr thịt ba rọi, 200 g gan heo 200 gr đậu phộng 2 lọn nhỏ bún tàu 10 tai nấm mèo 3 trứng vịt 200 g mỡ chài bánh tráng nướng hay một bao bánh phồng tôm gia vị + mắm + giấm + ớt + chanh + hành. Cách làm:

(BupBeNhatBan)

Thịt bò: rửa sơ nước, lau khô, bằm nhỏ hay xay nhuyễn, ướp với tỏi băm nhuyễn cho thơm. Thịt ba rọi: xắt sợi nhỏ, ướp chút muối + đường phơi nắng hay phơi gió cho trong. Gan: bằm nhỏ hay xay nhuyễn. Đậu phộng: 100gr luộc chín, xắt nhuyễn, 100 gr rang vàng, đâm vừa nát. Bún tàu: ngâm nước, cắt khúc 2 cm. Nấm mèo: ngâm nước, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.

Trộn đều thịt bò + thịt ba rọi + gan + đậu phộng giã nhỏ + bún tàu + nấm mèo + 3 trứng vịt + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê tiêu. Mỡ chài: rửa sạch bằng nước muối... Trải mỡ chài vào khuôn nhôm, đổ hỗn hợp đã trộn vào, ém bằng mặt, phủ kín thịt bằng mỡ chài, đem hấp chín.

Nước chấm chả đùm: 2 muỗng xúp giấm + 1 muỗng xúp nước mắm + 2 muỗng xúp nước dừa tươi hay nước lã + 1 muỗng xúp đường + 1 tí bột ngọt + 4 tép tỏi bằm nhuyễn + 2 muỗng cà phê ớt bằm nhỏ + 4 múi chanh tán nhỏ hòa đều vào nhau, nêm lại cho vừa ăn, có vị chua ngọt không mặn quá.

Cách Trình Bày:

Cho chả ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên mặt, trang trí ngò + ớt tỉa hoa. Dọn ăn với bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm chiên.

-----------------------------------------------------------------------------------------------

7 - Cháo Bò Nguyên Liệu: Gạo 100g Thịt bò 100g Hành tây 1 củ Tỏi 2 tép Tiêu 1 chút Nưóc mắm 1 muỗng canh Gan + tim heo cho nhiều hay ít tùy ý . Bún tàu 1 gói nhỏ Cách làm:

(BupBeNhatBan)

Gạo sống rang sơ cho vô nưóc sôi nấu cháo. Hành tây cắt nhỏ, tỏi phi thơm cho thịt bò băm nhỏ vô xào tái đem ra bỏ vào nồi cháo, bắc xuống liền niêm gia vị vừa ăn.

Cho thêm nui ngôi sao ở dưới, cháo ở trên. Bún tàu chiên lên trên mặt cháo và hành ngò.


-----------------------------------------------------------------------------------------------