Bánh Bèo Huế
     
Xào tôm. Chuẩn bị tôm chấy và hành lá sẵn sàng trước khi hấp bột - Đặt khuôn nhỏ trong xửng hấp
  
 
Bây giờ là lúc bỏ tôm chấy và hành lá vào bột bánh bèo 
 

Vật liệu:

150g bột gạo

100g bột năng

200g tôm tươi

Nước mắm ngọt trộn với nước tôm

muối, tiêu, dầu ăn

3 muỗng canh hành lá cắt nhỏ

Cách làm:

 Dùng một tô lớn cho vào đó bột gạo, bột năng với 3 cup nước, tí tẹo muối và nửa muỗng canh dầu ăn trộn đều.  Đặt xừng lên bếp nấu cho sôi.  Sắp những chén nhỏ vào nồi.  Nấu cho khuôn nóng trong nồi đậy nắp lại trong ṿng 2 phút.
Bánh bèo ăn chung với bánh bột lọc và
 bánh nậm

 

Quậy bột lên cho đều, đổ bột vào khuôn khoảng 2/3 khuôn.  Đậy nắp lại và hấp trong ṿng 12 phút.  Lấy ra khỏi ḷ để nguội.  Tôm lột vỏ, giă nát (giă bằng cối tôm sẽ ngon hơn là xay). Dùng chảo cho vào đó dầu ăn và hành, bỏ hành ra cho tôm vào nấu thểm 5 phút, trộn đều, nếm muối, tiêu và chút tẹo nước mắm mặn.
 

Rắc tôm chấy và hành lá phi vào chén ăn với nước mắm tỏi ngọt, ớt sống dầm.