Cách Làm Con Mẻ Vật Liệu:   Gạo và nước Cách Làm: Thổi cơm cho nhiều nuớc một chút, khi nuớc sôi độ mấy phút chắt nuớc cơm vào một hũ kính trong suốt có nắp đậy. Khi cơm chín để nguội bỏ chung vào nuớc cơm sâm sấp đậy nắp lại. Độ hai tuần, mở ra lọc cơm lấy nuớc dùng nấu ăn gọi là mẻ. Thỉnh thoảng cho thêm cơm và nuớc cơm để nuôi mẻ tiếp tục, nếu muốn ăn nữa. Mùi mẻ chua chua không phải là hư, cũng như sữa chua (yogurt) ăn tốt. * Có thể dùng con mẻ cho món Giò Heo Giả Cầy rất ngon (Nhựa Mận)