Nguyên liệu: - Vịt (1 con khoảng 2.1 kg) - Chao (1 hũ loại trung) - Khoai môn (1 củ 800gr) - Táo khô đỏ (50g) - Mộc nhĩ (20g) - Rau muống (0.5kg) - Rau tần ô (còn gọi là cải cúc - 1 bó) - Củ sen (1 củ) - Dừa tươi (2 trái) - Rau tía tô (2 cây vừa phải) - Ớt sa tế (1 hũ nhỏ) - Gừng, tiêu, muối, đường, rượu trắng   (mỗi thứ một ít)

Chuẩn bị:

Thịt Vịt: Lấy gừng giã nhuyễn, đổ rượu trắng vào ngâm khoảng 15', rồi lấy rượu gừng đó rửa vịt cho kỹ (rửa kỹ thì vịt mới khỏi hôi lông), rồi rửa lại bằng nước. Chặt miếng vừa ăn, cho vào một cái tô lớn.

Chao: Lấy phần miếng và một chút xíu nước chao, cho vào tô rồi vừa đánh tan vừa cho đường vào, chừng nào nếm thấy vừa miệng thì thôi (khoảng 3 muỗng canh đường). Xong trộn chung với: hành tím băm nhuyễn +  tiêu xay + chút muối, cho tất cả hỗn hợp chao vào tô thịt vịt. Trộn đều lên rồi đậy kín cho vào tủ lạnh ướp 60 phút.

* Trong khi chờ vịt thấm gia vị thì mình lặt rau, rửa rau, gọt khoai.

Rau muống lặt bớt lá và cọng già. Rau tần ô bỏ bớt lá dập rửa sạch. Củ sen gọt vỏ xắt khoanh dày khoảng 0.5cm, xắt tới đâu thả vào cái tô có pha một chút muối tới đó để củ sen ra bớt nhựa (khoảng 30p thì vớt ra rửa lại bằng nước, để ráo). Khoai môn cũng gọt vỏ, rồi chia ra làm 3 phần, hai phần xắt nhỏ khoảng 2cm, còn một phần xắt lớn khoảng 7cm, (lưu ý khi gọt khoai các bạn cố gắng không để ướt, vì ướt thì ngứa lắm. Ráng gọt để khô, rồi xắt cũng khô như vậy. Nếu lỡ để dính đất của vỏ khoai vào thì phải rửa, nhưng đeo găng vào). Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nở, xắt hơi lớn. Táo đỏ rửa sơ cho sạch bụi để ráo nước. Rau tiá tô rửa sạch, xắt nhuyễn.

Thực hiện:

- Thịt vịt ướp đủ 60 phút, lấy ra khỏi tủ lạnh. lấy một cái nồi to, cho dầu vào, để lửa lớn. Cho gừng xắt nhuyễn vào đảo cho thơm (cho thêm hai củ hành tím đâm nhuyễn thì sẽ rất thơm).

- Xào gừng hành cho thật thơm, rồi cho thịt vịt vào xào cho săn miếng thịt, sau đó đập hai trái dừa đổ nước vào.

- Đậy nắp nấu lửa lớn cho nước dừa sôi lên. Khi nước sôi, bỏ khoai môn (loại xắt nhỏ 2cm) và nấm mèo vào. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ lại, nấu cho đến khi khoai nhừ (tớ nấu khoảng 45 phút). Khi khoai nhừ, lấy đũa khuấy nhẹ cho khoai nát ra để nước sánh lại, nêm thêm chút muối nếu thấy nhạt. Xong, bỏ khoai môn (loại xắt lớn 7cm), táo đỏ và củ sen vào, nấu cho khoai mềm và táo nở lớn.

Thế là hoàn tất rồi đó. Khi ăn thì múc qua nồi lẩu để giữ nóng trong khi ăn. Và rắc rau tiá tô xắt nhuyễn lên mặt.

Món này ăn với bún. Khi ăn bỏ rau vào lẩu cho chín tái rồi gắp ra. Có thể chấm thịt vịt với chao trộn với ớt sa tế.