1. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Me chín, bóc vỏ, bỏ hạt, lấy 1 muỗng thịt quả me (hoặc dùng me bột trong gói cũng được).

2. Đường phên bào vụn. Rau mùi rửa sạch băm nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ.

3. Trứng luộc khoảng 4 phút để chín tới,
vớt ra ngâm trong nước lạnh.

4. Bóc vỏ trứng, cho vào chảo ngập dầu
chiên lửa lớn. Khi bên ngoài vỏ trứng vàng
rộp lên thì vớt ra để ráo dầu.

5. Cho hai muỗng dầu vào chảo đun nóng,
cho hành khô và tỏi vào phi thơm vàng,
múc ra để riêng, vặn nhỏ lửa, cho tiếp hai muỗng nước mắm, đường, me và một chén nước vào đun để đường tan hết.

6. Đun sôi hai phút để nước sốt me sánh lại. Cho hành khô và tỏi phi vào đảo đều rồi tắt bếp.

7. Dùng dao bổ đôi quả trứng, xếp trứng ra đĩa, rắc ớt lên ròi dội nước sốt nóng lên trên.