Tôm Szechwan (Tôm Tứ Xuyên) Nguyên liệu: - 15 con tôm size 26-30 lột vỏ xẻ đường    giữa hơi sâu - tí xíu cho khi chiên con tôm nó cong phồng - 1/3 củ hành tây cắt hạt lựu nhỏ - 5 tép tỏi cắt băm - 1 đốt gừng nhỏ băm nhỏ - 1 egg (lòng trắng thôi) - 1 cọng hành lá cắt nhỏ

Sauce:
1 tbsp hot soy bean paste
6 gói ketchup nhỏ của Burger King
2 tbsp đường
1 tbsp tương ớt ăn phở
2 tbsp cooking suryp
1 tbsp rượu (cooking wine)
chút chicken broth
tí xíu muối

Cách Làm:

Uớp tôm + 3 tbsps bột cornstarch and 1 lòng trắng trứng + chút xí tiêu and xí muối + xí đuờng. Bỏ tủ lạnh uớp cỡ 30 mins. Sau đó deep fry trong dầu nóng , chiên từng ít một để dầu nóng, tôm phồng giòn ngon hơn.

Cho dầu vào chảo (tí xíu thôi) phi tỏi + hành + gừng cho thật thơm. hành tỏi hơi vàng thì cho cái sauce kia vô đảo nhanh . Cook cho sauce hơi thicken lại thì nêm thử vừa ăn và có vị chua chua (nhưng ít chua) ngọt nhiều, mặn mà gia vị, hơi cay. Sau đó bỏ tôm đã chiên vô, đảo đều trên bếp cho sauce quyện lại với tôm. Bắc ra cho lên dĩa, rắc vài cọng hành ngò lên trên.

Dùng với cơm nóng thật ngon.