|
Vật liệu: - 5lbs lobsters (còn sống) - 1 củ gừng lớn - 2 bó hành lá - 3 cây bơ (spreadable sticks) - 5 củ hành tím - 1 cup dầu hào (oyster sauce) - 2 cup nước lạnh - 2 mỗng canh dầu mè(sesame oil) - 1 muỗng canh nước tương - 1 cafe bột ngọt - 2 muỗng canh đường - 1 bịch bột nang(tapioca starch) - tiêu - Dầu ăn (corn oil)
Cách làm: - Hành lá, gừng, hành hương, lột sạch, rửa để ráo. Cắt hết khoảng 1 đốt ngón tay, đập dập, bỏ qua 1 bên. - Lobster chà rửa xạch, lấy gạch bỏ qua 1 bên, cắt khúc, sóc bột năng trắng đều, chia khoảng làm 3 phần - Bắc hơn nửa chảo dầu ăn, cho sôi - Bỏ từng phần chiên vàng (deep fry) gắp ra cho ráo. Bỏ phần còn lại chiên tiếp. |
Pha sauce:
- Nước lạnh, dầu mè, dầu hào, nước tương, bột ngọt, đường quậy đều (nêm lại thử cho vừa)
- bắc chảo lên bếp cho nóng, cho 1 cây bơ, bỏ 1/3 hành,gừng vô xào vàng, đổ 1/3 nước sauce, sôi lên cho 1/3 lobster vô, đảo đều, nêm nếm cho vừa, đậy nắp cho nóng chín đều, đặc quá cho thêm nước lạnh (nhớ đảo đều tay) bỏ 1/3 gạch vô, 10' nhắc ra , rắc tiêu.
- 2 mẻ sau cũng như vậy.
Có thể ăn chung với cơm trắng.