|
Nguyên liệu: Phần tôm: Khoảng 30 con tôm to 1/4 tsp muối 1/4 tsp bột ngọt (optional) 1/8 tsp tiêu 1/2 Tbsp cornstarch 2 Tbsp nước 1/2 tsp dầu mè Tôm lột vỏ để đuôi, ướp với tất cả vật liệu cho thấm. |
 |
Phần bột:
1lb khoai môn gọt. vỏ rồi
3 Tbps bột bắp (cornstarch)
4 Tbps Lard (mờ heo) hay là shortening
3/4 tsp baking soda
3/4 tsp bột nổi
1/4 tsp muối
2/3 tsp đường
2/3 tsp dầu mè
1 + 1/3 cups potato flakes
2 cups nước sôi
Cách làm:
Khoai môn hấp chín, tán nhuyễn ngay lúc c̣n nóng. Cho nước sôi vào
potato flakes quậy lên cho tan, cho Lard vào quậy đều, cho khoai môn và
tất cả mấy thứ c̣n lại vào bóp cho đều. Để 1-2 tiếng rồi bọc tôm vào
mang đi chiên, dầu phải đúng 375F, chiên vàng là được, cái này mà chiên
không đúng độ dầu là nó không sù và sẽ bể tùm lum. Quan trọng là lúc
chiên đó.