Miếng thịt cả bì cần được cạo và rửa sạch. Thái miếng hơi to một chút.

Đặt nồi hoặc chảo lên bếp, cho đường vào. Để lửa trung bình cho đường tan chảy, sôi rồi dần chuyển màu nâu cánh gián. Khi đường bắt đầu nâu caramel bạn cho vào một chút nước rồi cho thịt vào chảo. Trở mặt từng miếng (nếu nguyên miếng) hoặc đảo đều để từng miếng thịt ngấm màu đường caramel, nêm 1 thìa muối, cho hoa hồi rồi đun sôi. Thịt sẽ tự ra nước, lúc này bạn để lửa trung bình để thịt chín dần và mềm.

Củ cải gọt vỏ, thái miếng.
Lúc này đổ toàn bộ chảo thịt sang một cái nồi khác. Cho củ cải và hành boaro thái nhỏ vào nồi, nêm thêm gia vị nếu cần, đun sôi âm ỉ trong 30 phút cho thịt chín nhừ.

Trứng luộc chín vừa, bóc vỏ cho vào nồi đun thêm 15 phút nữa cho ngấm.
Tắt bếp, gắp bỏ sả và hồi. Nếu không thích bạn có thể vớt bỏ lớp mỡ phía trên.
 

          
Thịt mặn ngọt đậm đà thơm mùi hành và hoa hồi, ăn kèm dưa cải xanh rất ngon.
Thịt chín mềm nhừ rất hợp với cơm nóng.


Để thịt cả miếng to kho rồi sau đó cắt lát cũng rất ngon.