|
Thịt Heo Quay
|
|
 |
 |
|
| Rửa sạch miếng thịt, cho vào nước sôi chần, chủ yếu là chần mặt bì trong 3 – 5 phút. | Lấy thịt ra rổ, để ráo nước, lấy giấy thấm thấm thật khô miếng thịt |
Tiếp theo dùng dĩa hoặc mũi dao nhọn xiên liên tục khắp bề
mặt bì. Ở bước trước cho nước sôi vào để phần bì chín tái sẽ dễ dàng xiên hơn. Bạn càng xiên kỹ bì càng nở xốp. |
|
|
||
 |
 |
|
| Lật mặt thịt lên dùng dao khía nhiều đường, độ sâu khoảng 1 cm. |
Trộn lẫn các loại gia vị: 2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, rồi tẩm lên mặt thịt, cho gia vị vào tất cả các đường vừa khía. Nếu có tương đậu đen (Hoisin sauce) bạn có thể cho thêm vào cùng được. |
Chuẩn bị sẵn 4 thià dấm và 2 thià muối. |
|
|
||
 |
 |
 |
| Bôi đều dấm lên mặt bì. | Tiếp đến là ướp muối. |
Sau đó để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh. |
|
|
Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt trong quá trình nướng.
Để như vậy bạn dễ làm vệ sinh lò hơn.
 |
 |
 |
|
Nướng được 20 phút thì bạn bỏ thịt ra, quét thêm dấm lên bề mặt bì, như vậy bì sẽ sáng màu và ăn giòn hơn. |
Lúc này bạn tăng nhiệt độ lò lên mức nướng. Nếu thấy trên bề mặt bì có mỡ thì bạn dùng giấy thấm thấm đi bì sẽ rất giòn. Bạn cũng có thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều. |
Bạn phải canh đến khi nào miếng thịt phồng và bì vàng giòn là được, thời gian nướng độ 40-45 phút. Phần bì phải chín kỹ nếu không ăn sẽ bị cứng và dai. |
|
|
||
 |
 |
 |
|
Nếu phần bì có hơi bị cháy cũng không sao. |
Bạn chỉ cần dùng con dao sắc cạo phần cháy đi là bì lại có màu vàng đẹp mắt. |
Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút rồi thái miếng. |
|
|
Bon Appétit !