Sườn Rim 2   (Uncle Tan) Nguyên Liệu: 2 lb sườn heo non 2 muỗng canh dầu ăn 1 muỗng canh củ riềng xay nát 1 muỗng canh gừng đập dập 1 muỗng cafê bột hột ngò (corriander seed) 2 thanh quế (nhỏ) 2 trái sao (hoa hồi) 1 muỗng canh tương đậu nành (bean paste) 12 tép tỏi giữ vỏ 2 muỗng canh hắc xì dầu 1 muỗng cafê đường nước lèo gà

Cách làm:
Sườn heo rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn, trụng nước sôi với muối cho thịt săn lại rồi lại rửa lại nước lạnh, để vào rổ cho ráo nước.

Dùng nồi cho vào riềng, gừng, bột ngò, quế, trái sao và tương đâụ nành. Chiên lên đảo đều tay khoảng 3 phút. Sau đó cho sườn vào cho lửa lớn trộn đều lên chiên thêm khoảng 5 phút nữa, hạ lửa xuống medium, nếu thấy khô thì cho vào ít nước soup gà.

Sau đó cho tỏi vào, cho hắc xì dầu và đường trộn đều lên. Thêm nước soup gà cho đủ tràn qua khoỉ miếng thịt thôi. Nấu cho sôi trở lại rồi sau đó hạ lửa xuống thật nhỏ, đậy nắp lại nâú riu riu lửa thêm 2 tiếng đồng hồ nữa. Ðừng mở nắp cho đến khi cuối để vớt mỡ trên mặt bỏ đi.

Gắp thịt ra một nồi khác, lấy nước và bỏ hết gia vị đi, dùng chút xiú bột năng quấy với tí nước lạnh cho nước thịt sôi trở lại, quánh lại trộn thịt vào và sẵn sàng để ăn, giai đoạn này ta có thể nếm thịt xem có vừa miệng chưa và thêm bớt theo ý muốn.

Món sườn này có thể ăn chung với cơm hay mì.