Phở Gà 1
Vật liệu:

- 2 con gà dai (gà thả, gà đi bộ)
- 2, 3 củ hành tây nướng
- 1 miếng gừng nướng
- 1 miếng đường phèn bằng ngón tay cái
- Muối, 1/3 chén ăn cơm nước mắm,
- 1 muỗng đường hoặc 1/2 muỗng café bột ngọt (tùy ý)
- Bánh phở tươi
- 5 bông hồi, 1 miếng quế bằng ngón tay
- 1 củ hành tây xắt thiệt mỏng
- Hành lá + ngò xắt nhỏ
- Rau quế, ngò gai, giá, chanh, ớt trái xắt lát mỏng
- Tương ớt, tương đen (Hoisin Sauce)

Cách Làm:

Hai con gà dai cho gà vào nước luộc, khi sôi nhớ vớt bọt cho nước lèo được trong. Sau đó cũng cho củ hành + củ gừng nướng + hồi + quế và nêm gia vị mắm, muối....y như nấu phở bò. Canh khi gà vừa chín tới vớt gà ra chặt từng miếng nhỏ vừa ăn, phần nào nhiều thịt nạc như ức và đùi thì xé nhỏ.

Cho thịt gà chặt và gà xé lên trên bánh phở, cho vài miếng hành tây xắt mỏng và chan nước lèo lên. Trên mặt cho hành lá + ngò + tiêu.

Chúc các bạn thưởng thức món Phở Bắc được ngon miệng.

 ----------------------------------------------------------------------------------------------
Phở Gà 2
Vật liệu:

- 1 con gà mái ta tơ
- Xương heo
- 2 kg bánh phở
- 100gr hành khô
- 100gr tôm nõm khô
- 2 củ gừng
- Nước mắm ngon
- 100gr hành lá
- Rau ngò
- Lá chanh,  2 trái chanh
- Giấm - Tương ớt
- Giá sống - Ớt trái
- Gia vị

Cách Làm:
 
1. Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ rồi cho vào nồi đổ ngập nước, đun thật sôi. Lấy vá vớt bỏ bọt, hạ ở lửa vừa để nồi nước chỉ sôi lăn tăn (chú ý phải vớt bỏ bọt nhiều lần để nước dùng thật trong)

2. Gà làm sạch, mổ moi rửa sạch trong bụng cho hết nước đỏ. Đổ nước cho vừa ngập gà, thêm vào chút muối, hành giã đập, gừng giã đập rồi bắt lên bếp đun sôi. Lấy vá hớt bỏ những phần bọt gà. Khi nào thấy gà nổi lên và có váng mỡ trên mặt nước là gà đã chín. Vớt gà ra, treo lên cho ráo nước trong bụng và nhanh nguội.

3. Chờ gà nguội, lọc lấy phần thịt (không nên xé thị gà miếng nhỏ quá vì sẽ nhanh khô, không ngon). Phần xương gà còn lại cho tiếp vào nồi nướng luộc lúc nãy, hầm tiếp cho ngọt nước.

4. Lọc phần nước xương heo và nước luộc gà đổ vào một nồi. Tôm nõn nướng qua, cho vào miếng vải mỏng buộc lại thả và nồi. Đua đến khi nước sôi, nêm nếm lại rồi chia phở ra tô, lấy phần thịt gà xếp lên trên với hành ngò, tưới nước lên phở.

----------------------------------------------------------------------------------------------