Ốc Nấu Bung  (Hinh Trần)


Vật liệu:

1 gói ốc bươu

2 quả chuối Mễ trái dài
  (plaintain bananas)

1 gói đậu hũ chiên sẵn hiệu hoa mai

1 cup sour cream (nếu không có mẻ)

1 củ hành tây lớn cắt lưng

1 bó hành lá cắt hạt lựu

1 chén da heo luộc cắt miếng vuông
  vức vừa gắp (hoặc sườn non hoặc
  thịt ba rọi)

2 củ nghệ đập dập

2 quả cà chua chín cắt khúc

3 muỗng canh rượu Michiu

nước mắm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn để xào,2 cup nước

1 bó rau tía tô


Cách làm:

 Ốc bươu VN mua về ngâm vào baking soda khoảng 2 tiếng cho tới khi nào ốc đổi màu trong là được, mang rửa kỹ lại với muối và dấm. Cho vào khoảng 3 muỗng canh rượu Michiu chà sát một lần nữa cho bớt mùi tanh. Chuối lột vỏ thái miếng dài băng đốt ngón tay, tàu hũ cắt miếng vừa gắp. Cho dầu vào chảo, phi hành cho thơm, cho chuối vào nấu khoảng 15 phút, rồi cho cà vào xào, cho nghệ vào, và cho sour cream, gia vị mắm muối, cho tàu hũ vào cho thấm gia vị. Nếu nấu bằng da heo thì da heo phải luộc sẵn cho gần mềm rồi cho vào lúc này, hoặc nấu bằng sườn hay ba rọi cũng phải luộc trước rồi cho vào. Nấu thêm khoảng 10, cho vào nước lọc đun riu riu lửa, sau cùng mới cho ốc vào, lúc này cho lửa lớn xào ốc rất nhanh, ốc đổi màu là được đừng nấu lâu quá ốc teo lại không ngon, xong rồi khi ăn rắc hành lá, và tía tô.  Món này nấu sền sệt không nhiều nước và ăn chung với cơm.