Muffins Ham & Broccoli                                            (Càfé-Moka) Đây là muffins mặn để đem Lunch, hoặc ăn sáng. Nếu muốn làm cho Party, Brunch, hay Drink...thì quí vị nên làm trong khuôn mini muffin, xịt Pam vô khuôn khi ra bánh rất cute. Món này là 1 trong những Finger-Food dể làm, taste cũng giống như mini Quiche Lorraine. Có thể làm trước, cất trong freezer khi cần hâm microwave. Recipe này làm ra 12 muffins lớn, hoặc trên 30 mini muffins.

Vật liệu:

-1 cup broccoli (luộc hoặc hấp, đừng mềm quá, xắt miếng nhỏ)
-1 cup smoked Ham, xắt nhỏ.
-1 củ hành size trung bình, xắt hạt lựu.
-1/2 cup Cheese, bào ra (loại Cheddar ,hay loại nào còn dư
trong tủ lạnh. Hoặc pha trộn mấy thứ Cheeses, củng O.K.)
-5 trứng gà size large
-1/2 cup dầu.
-1 1/2 cup bột All-Purpose.
-1 muổng soup bột nổi (Baking Powder)
-1/4 muổng càfé bột tỏi
-1/2 muổng café tiêu
-1/4 muổng café Thyme (không có cũng được)
-1/4 muổng café oregano (không có cũng được)
-2 muổng soup ngò ( coriander ), xắt nhuyển.
-1 muổng café muối.

Cách làm:

Đánh trứng cho tan ra, chứ không cần nổi. Cho dầu vô trứng đánh thêm 1 chút cho đều. Lấy 1 cái thau khác trộn bột nổi vô bột rồi bỏ hết mấy vật liệu còn lại vô chung. Trút cái thau bột vô thau trứng, trộn cho đều là xong.

Mở Oven 375 độ. Xịt Pam vô khuôn Muffin, hoặc lót giấy tuỳ ý . Múc bột đổ vô vừa bằng khuôn thì khi nướng sẻ phồng cao lên và đẹp hơn. Nướng khoảng 20 phút hoặc canh cho bánh vàng là được.

Recipe này tuy nhièu vật liệu nhưng rất dể làm, không thể nào thất bại được. Quí vị có thể thêm bớt hoặc thay đổi gia vị theo taste của mình.