Mì Xào Giòn 1

Vật liệu:
2 vắt mì tươi (nhỏ hay lớn tùy ý)
Khoảng 4 cup dầu bắp (để chiên mì)
4 tai nấm cắt mòng
4 oz thịt bò mềm cắt mỏng miếng vừa ăn (gia vị
   nêm chút muôí, tiêu, đường/bột ngọt (tùy ý))
10 con tôm tiger medium lột vỏ, cắt lưng (gia vị
   chút muôí, tiêu, đường hoặc bột ngọt (tùy ý))
1 tai nấm đông cô tươi cắt mỏng
2 muỗng canh dầu ăn
3 tép toỉ đập dập

Rau:
1 ít cải broccoli hay cải gì tuỳ thích
1 ít cải cauliflower cắt nhỏ
1 ít càrốt cắt xéo
1 củ hành trung bình, cắt thành 8 khúc xắt lưng

Làm sauce:
- Trộn đều tất cả:
Tí teọ dark soy sauce
½ muỗng càfê bột năng
1 muỗng canh nước
Gia vị:
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng càfê dầu mè
¼ muỗng càfê muối
½ muỗng càfê đường
¼ cup nước lọc
Chiên dòn mì như trên:
Cho dầu nóng vào chảo, thả tỏi vào đảo lên cho vàng, sau đó cho các vật liệu "rau" vào, đảo đều trên nhiệt độ thật cao, nêm gia vị và cho bột vào, lúc này ta cho thịt và tôm vào đảo đều lên cho chín (tôm và bò chín rất nhanh) rắc tiêu. Xong rồi múc đổ lên mặt mì dọn ăn nóng.

Món này ta ăn với ớt ngâm chua, ớt ăn phở và chút dấm đỏ, tuyệt.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Mì Xào Giòn 2

Nguyên liệu:
- 100g tôm tươi
- 100g mực
- 100g thịt nạc
- 1 bó rau cải thìa
- 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, tỏi băm, xì dầu, dầu hào, muối, đường, dầu ăn, giấm đỏ, ớt chua ngọt.

Thực hiện:
Mua loại mì lớn, cuốn thành vòng để chiên giòn (nếu mua loại chiên sẵn cũng được nhưng phải ngửi xem mì có bị khét mùi dầu không). Chiên nở phồng. Thịt nạc cắt mỏng vừa ăn, tôm bóc vỏ chừa đuôi. Mực làm sạch cắt khoanh. Cải thìa chẻ đôi, ngâm nước muối loãng khoảng 10', vớt ra để ráo, chần nước sôi. Nấm đông cô ngâm nở, luộc khoảng 5', vớt ra ép ráo nước. Cà chua, hành tây cắt múi cam.


Xào hành tây, tỏi cho thịt nêm muối, dầu hào, dầu ăn. Lần lượt cho tôm, mực, cà chua, nấm đông cô, cải thìa. Nêm gia vị lần nữa cho vừa ăn. Lấy mì đã chiên ra đĩa, cho nhân vừa xào lên mì. Dọn kèm xì dầu, giấm đỏ, ớt ngâm chua ngọt.

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------