Mì Vịt Tiềm 1
|
Nguyên Liệu: - Đùi vịt (gia giảm theo số lượng người ăn) - Vỏ quít khô (ít thôi) - 1 trái dừa xiêm (coconut juice) - Hoa hồi - Hột ngò - Hắc xì dầu (black soy sauce) - Baby bok choy or cải xanh còn non (tuỳ mình thích ăn rau gì) - Mình thích ăn loại mì trứng tươi dòn nhất) - Hành, ngò, tiêu, gia vị - Xương heo - Hành tây - Gừng - Tiêu hột |
 |
Cách Làm:
Rửa xương heo, trụng nước sôi. Hành tây nướng sơ, gừng đập dập, tiêu
nguyên hột rang sơ, chút muối, dường, bột ngọt cho tất cả vô nồi nấu
nước lèo (hớt bọt thường xuyên).
Mì trụng nước sôi để ráo.
Đùi vịt rửa sạch sát muối trong ngoài (để 5 phút) cho hết mùi hôi vịt.
Rửa sạch ngâm với hắc xì dầu dể qua đêm. Ngày hôm sau vớt ra rửa sơ để
ráo chiên vàng, vớt ra để ráo mỡ. Cho vô nồi nước dừa + vỏ quít + cánh
hồi + hột ngò + Shallot dể lửa lui riu cho dến khi cạn.
Cho mì vô tô, trụng rau (ngay trong nồi nước lèo) xếp vô tô, để đùi vịt
lên múc nước lèo vô rắc hành ngò ăn nóng.
