Mì Trứng Rau Cải
Nguyên liệu:

 

- 180gr mì trứng khô (300gr mì trứng tươi)

- 100gr rau cải ngọt

- 100 gr thịt ba rọi hun khói

- 2 lát gừng

- 1 tô nước dùng heo

- 1 muỗng cà phê rượu trắng

- Hạt nêm

 

Cách làm:

 

1. Rau cải ngâm, rửa sạch, để ráo. Thịt ba rọi xắt hạt lựu, cho vào chảo, bắc lên bếp, đảo cho ra hết mỡ.
 

2. Đun sôi nước, thả mì trứng vào trụng khoảng 2 phút, vớt ra chậu nước lạnh cho mì khỏi dính, để ráo.
 

3. Bắc nồi lên bếp, đun nóng, cho rượiu vào cháy xèo xèo, cho nước dùng heo và thêm nước lạnh, nêm hạt nêm, gừng, thả rau cải vào trụng chín, bày ra bát tô.
 

4. Thả mì trứng vào nồi nước dùng heo, đun khoảng 1 phút, vớt ra tô bày rau, rưới nước dùgn lên, rắc thịt ba rọi hun khói và thưởng thức.