|
Gỏi Tôm
Mực 2 lb mực sống 2 lb tôm tiger lớn 4oz kiệu chua 1 quả ớt 4 cây cần tàu (chỉ lấy thân) Hành củ tím phi vàng Đậu phọng rang giã nhỏ 2 muỗng canh dấm 1 muỗng rưỡi cà fê đường nước mắm, tiêu sọ đập dập, dầu ăn |
 |
Mực nang cắt miếng vừa ăn, nếu kẻ hoa được càng tốt. Trụng sơ, đừng trựng lâu quá mực dai không ngon. Tôm luộc sơ vào nước sôi, thấy tôm đổi màu là được. Luộc xong lột vỏ, như vậy con tôm được thẳng không bị xoắn lại. Cắt ớt thành sợi dài, bỏ hột. Cắt củ kiệu cho mỏng. Cho tất cả vào tô gồm có: mực, tôm, ớt, cần tàu, hành phi, củ kiệu, dấm, chút xíu nuóc mắm, tiêu, đường, và chút dầu ăn.
Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phọng và rau thơm. Gỏi này có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chiên.