|
Gỏi lưỡi heo Lưỡi heo rau thơm dấm, nước mắm muôi đường chanh, ớt hành củ tím lớn |
 |
Lưỡi heo mua vê bắc nước sôi luộc sơ cho lớp mày trắng nồi lên, luộc chừng 5 phút, sau đó mang ra cạo lớp trắng bỏ đi. Luộc lưỡi heo với nước muối cho chín, canh chừng đừng đễ lưỡi quá chín mất ngon. Cắt mỏng lưỡi theo chiều ngang, trộn chung với chanh, muối, nước mắm đường cho vừa ư, cắt vài lát ới để lên mặt và thêm miếng chanh ṃng. Hành củ cắt mỏng ngâm dấm đường, trộn chung với rau thơm, ng̣ gái, rau răm, húng quê, rắc đậu phọng lên mặt. Chấm thêm nước mắm tỏi ớt.
