Thực hiện:

1. Bắp cải chọn những cây nào cầm nặng tay, dốc ngược không thấy nước chảy ra là bắp cải chắc và ngon. Cắt bắp cải làm bốn sau đó xắt sợi nhỏ, ngâm với nước muối cho sạch.

2. Gà luộc chín để nguội, tách lấy phần thịt nạc, bỏ xương. Thịt xé miếng sợi dài vừa ăn.

3. Ớt quả bổ dọc, bỏ hạt, xắt sợi dài. Rau răm xắt nguyễn.

4. Đun nóng chảo dầu, tiếp tục cho hành khô vào phi thơm, khi thấy hành vàng thì vớt ra cho
    ráo dầu.

5. Gia vị: Trộn giấm (chanh) + 1 tí nước mắm + đường + gừng + dầu mè, để vào một tô nhỏ.

6. Soạn sẵn một cái thố, lần lượt cho sợi bắp cải, sợi ớt, thịt gà xé nhỏ, hành khô. Chan Gia vị rồi trộn cho đều tay. Nêm nếm lại lần nữa, bày ra đĩa, cho đậu phộng giã đập và rau húng thơm lên mặt. Ăn cùng với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.
 

------------------------------------------------------------------------------

Vietnamese Cabbage-and-Chicken Salad Recipe

INGREDIENTS:
1 large chicken
4 teaspoons salt
1 very small head cabbage, finely chopped.
2 teaspoons oil
1 medium onion, finely chopped
1/4 cup vinegar (or lime juice)
2 teaspoons sugar
1 1-inch piece fresh ginger
2 tablespoons Asian sesame oil
2 serrano chilies, finely chopped.
2 teaspoons chopped cilantro

DIRECTIONS:
 
Steam chicken until very tender. Remove meat from bones and shred. Discard fat and skin.
Sprinkle 3 teaspoons of the salt over the cabbage and set aside.

Heat oil in a small skillet over high heat. Add onion and cook until browned and crisp but not burnt.

Mix vinegar (lime juice), ginger, sesame oil, sugar, and remaining 1 teaspoon salt in small bowl.

Wash cabbage and drain on paper towels or in colander. Pour vinegar mixture over cabbage, then add chilies and cilantro. Stir in chicken pieces and onion.