|
Gị Heo Nấu Măng Lưỡi Lợn Nguyên liệu: - Chân gị heo, nhờ quầy thịt chặt miếng. - Măng lưỡi lợn 200 gr, ngâm nước nóng qua đêm, sáng lấy ra, rửa sạch lại và ninh bằng nồi áp suất, bỏ nước ngập măng, trong ṿng 30', lấy măng, rửa lại cho sạch, để ráo và thái miếng, bề ngang 2 cm, dài 4 - 5 cm. - Hành lá một ít, phần lá cắt khúc, phần củ trắng chẻ dọc. - Một củ hành khô Cách Làm: |
 |
- Bỏ chân gị miếng đă chặt vào nồi áp suất, đổ ngập
nước đủ theo nhu cầu ( nồi áp suất không cạn nước nhiều
), ninh mềm chân gị trong khoảng 25'.
- Trong thời gian bỏ nồi áp suất ra cạnh để nồi nguội
bớt và mở được vung nồi, th́ bỏ một chảo lên bếp, phi
thơm hành củ, xào chỗ măng cho thật thơm, nêm gia vị bột
nem cho vừa đậm.
- Mở nồi chân gị, trút măng vào, thêm một chút gia vị,
bột nêm cho vừa vặn, đậy vung và ninh tiếp cho đến khi
cả măng và chân gị đều mềm.
Múc chân gị trước vào bát to, xếp măng lên, rắc hành lá
và múc nước dùng vào bát.