Gà Xé Phay   Nguồn: phununet.com

CÁCH 1

Nguyên liệu:
Thịt gà: 500g, hành tây: 1 củ to, rau răm: 2 mớ, chanh: 1 quả, ớt đỏ: 1 quả, Muối tinh và đường vừa đủ.

Cách chế biến:

- Thịt gà rửa sạch, để ráo, luộc chín, để nguội, bỏ xương, dùng tay xé nhỏ thịt và da gà.
- Hành tây bỏ vỏ, thái lát mỏng thành từng khoanh tṛn; rau răm nhặt rửa sạch, để ráo; chanh vắt lấy nước cốt, gạn bỏ hạt; ớt đỏ bỏ cuống, băm nhỏ.
- Muối tinh rang khô, để nguội.
- Cho thịt gà và hành tây vào một cái âu lớn, cho muối, đường, nước cốt chanh vào trộn đều với thịt gà và hành tây, để ngấm chừng 10 phút th́ cho rau răm và ớt vào trộn đều.
- Bày món nộm ra đĩa to.
 

CÁCH 2

Nguyên liệu:
- 1 củ hành tây to
- Vài miếng thịt gà luộc
- 1 mớ rau dăm
- 1.5 quả chanh
- Gia vị: đường, bột canh, ḿ chính, hạt tiêu, chút xíu nước mắm.

Thực hiện:

- Hành tây bóc vỏ xắt lát theo chiều ngang.
Ngâm hành tây đă thái vào nước lạnh có cho vài cục đá, để vài phút rồi rửa qua, để ráo nước.
Trong một tô lớn, cho hành tây vào trộn với 5 muỗng cà phê đường.
Thêm nước cốt từ 1/2 quả chanh vào tô hành. Nếu không theo tỉ lệ nhất định bạn hăy cố gắng ướp sao cho thật nhiều ngọt và ít chua nhé. Làm như vậy hành tây sẽ không bị hăng và vẫn gịn, nếu nhiều giấm hoặc nước cốt chanh quá hành sẽ bị mềm và nhũn.
Trộn đều, để khoảng 15- 20 phút rồi đổ hành ra rổ, trút bỏ hết phần nước tiết ra từ hành tây.
- Trong lúc chờ ướp hành tây với nước cốt chanh và đường th́ xé thịt gà. Phần da gà lấy dao thái miếng sợi vừa ăn. Ướp thịt gà với: chút bột canh, đường, ḿ chính, nước cốt của 1/2 quả chanh. Lấy tay bóp kĩ cho thịt gà ngấm gia vị.
- Thái nhỏ rau răm.
- Trộn đều thịt gà, hành tây và rau răm, nêm với chút xíu nước mắm và hạt tiêu là xong!

Với cách làm nộm gà xé phay như thế này bạn có thể yên tâm là hành tây rất gịn, ngon, không bị hăng và bạn cũng không phải cố gắng để thái hành thật mỏng.

Nguồn: phununet.com