Đậu Que Xào Tôm Khô Hành Tỏi


Vật liệu:
 - 1 bịch đậu que
- 1/2 chén tôm khô loại nhỏ
- 4 tép hành hương
- 4 tép tỏi

- 2 muỗng nước mắm ngon
- 1/2 muỗng đường
- Tiêu

- Dầu olive

 

Giai đoạn chuẩn bị:


 - Tôm khô ngâm với nước ấm cho mềm, hoặc nấu trên bếp với một ít nước, nấu cho đến khi tôm khô vừa mềm tới, trút ra, để ráo.

- Đậu que làm sạch, để ráo nước. Bắc nồi nước đun sôi với chút muối. Cho đậu que vào luộc chín, đổ ra rổ, để ngay dưới ṿi nước lạnh, chỉ vài giây thôi, xóc cho nhanh dưới ṿi nước chẩy để làm giảm bớt độ nóng, ngay tức th́ cho vào một

thau nước lạnh thật lạnh (nếu có thể cho thêm nhiều đá cục vào thau trước cho thêm lạnh), để ngâm một lúc, đậu que sẽ gịn và xanh (xem công thức món "Đậu Que Luộc"), vớt ra rổ để ráo nước.

- Hành hương và tỏi băm nhỏ (nếu thích có thể cho thêm hành hương, càng nhiều hành càng thêm thơm ngon).
Cách làm:

 - Bắc chảo nóng với dầu olive phi thơm hành tỏi. Cho nước mắm, đường, tiêu, đảo thật nhanh cho các gia vị ḥa hợp với nhau, nêm nếm mặn ngọt tùy ư, cho tôm khô vào xào khoảng 10 giây, sau cùng cho đậu que vào, đảo thật nhanh khoảng 5 giây cho thấm đều gia vị, bắc chảo ra khỏi bếp, bày đậu ra dĩa.

Món đậu que xào hành hương tôm khô ăn với cơm nóng ngon tuyệt vời.