Nguyên liệu: - 12 cái mai cua (optional); 300 g thịt cua - Tôm đất: 300 g; 2 trứng vịt muối; 2 trứng gà - 50 g bơ; 100 g giăm bông (lạp xưởng); 1 thìa súp thính bánh mì - 1 trái dừa xiêm, gia vị, ngị cà chua, ớt, hành, tỏi - 2 muỗng xúp bột năng - 1 muỗng cà phê nước tro tàu - 300 gr tôm - 200 gr nếp tốt, 50 gr đậu xanh cà - Tiêu + muối + đường + bột ngọt - Dầu ăn + xì dầu, gừng, rượu đế

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

+ Chuẩn bị:

- Gạo vo sạch nấu cơm với nước dừa, cơm chín xới ra mâm để nguội.
- Mai cua chà rửa sạch, chiên chín đỏ.
- Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, chà phèn chua, rửa sạch, lau khô sắt hạt lựu.
- Trứng vịt muối luộc chín, lấy lòng đỏ nghiền nhuyễn.
- Giăm bông (lạp xưởng) xắt hạt lựu.
- Thịt cua ướp tiêu, bột ngọt.

+ Chế biến:

- Bắc chảo dầu phi hành tỏi cho thơm, cho thịt cua, tôm, giăm bông (lạp xưởng) vào xào chín, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Sau khi phi hành tỏi cho cơm vào rang, nêm gia vị cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp cua đã xào vào trộn đều, nhắc xuống trộn trứng vịt muối.
- Mai cua thoa bơ, ém cơm thật chặt trên mặt cơm, rắc thính bánh mì, phết bơ, phết lòng đỏ trứng gà đem nướng vàng cho đến khi mặt cơm giòn là được.