Cơm Chiên Cá Mặn 2

Nguyên liệu: - 2 cup gạo (nấu lên để nguội) - 1 lb tôm - 1/2 lb cá mặn - 2 quả trứng - carot - vài cọng cải làn - gừng - tỏi - tương lá bồ đề - Hành, ngò - muối, đường

Cách Làm:

Khô cắt khúc vừa đủ chiên, để dưới vòi nước xối nước qua 1 lần, để cá nằm xuống filet 2 bên, còn thịt cá dính xương dùng dao scrape thịt ra. Khô filet xắt thành thanh rồi xắt nhỏ lại (trừ hao cá teo khi chiên). Nếu thích khô mềm thì ngâm trong nước khoảng 15', lấy ra để thật ráo nước.

Cho vào chảo tí dầu thôi, đập 1-2 cái trứng vào dùng cái sạng quậy nhanh tay cho trứng nát vụn nhỏ, chiên vưà khô xúc trứng ra cho vào cái chén.

Rửa chảo, để chảo khô và nóng cho dầu vào, dầu nóng cho tỏi lát, 1/2 gừng sợi vào phi tỏi vừa vàng cho cá khô, tôm vào xào lửa cao nhanh tay. Cá vừa vàng cho cơm vào chiên khoảng 3 phút.

Sauce: Pha tí đường + dầu mè + nước tương loại lạt như Lá Bồ Đề.

Cho 1/2 gừng còn lại + sauce xào chung cơm 2 giây, cho trứng xào trên vào. Khi cơm thấm đều sauce cho carrot, cải làn phần cọng có trần sơ wa nước sôi trước đó vào cơm. Xào lên thêm 2 phút. Cuối cùng là cho hành lá, ngò rí & tiêu vào.

Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng.

 
Cá mặn $13.00 một pound, con cá này mua $6.00.
Thịt cá khô rất là dẻo, chỉ rửa sơ ở ngoài con khô là xắt miếng chiên chung cơm.