Chả Trứng Thịt

Vật liệu:

2-1/2 lb thịt heo xay có mỡ (đừng có nạc quá sẽ bị khô)
1/4 cup hành shallots bằm nhỏ
1/4 cup phẫn trắng của hành lá bằm nhỏ
1/2 tsp muối
2 tsp Thai light soy sauce
2/3 tsp tiêu
1/2 cup nắm mèo khô (thái sợi rồi) ngâm mềm
50grs miến khô ngâm mềm cắt khúc nhỏ
1/4 tsp đường hay 1 tí bột ngọt
7 trứng (xlarge) + 3 ḷng trắng
3 ḷng đỏ trứng (xlarge) để thoa trên mặt
1/4 tps bột tỏi (optional)
***Nếu thích cua th́ bớt lại phần thịt heo thay thế vào bằng thịt cua.

Cách làm:
Thịt và trứng trộn chung với tất cả vật liệu trên, chừa ra 3 cái ḷng đỏ để thoa trên mặt, trộn đều, đổ vào khuôn có lót nonstick sheet hay là parchment paper. Bắc xửng lên cho nước nhiều vào, nấu sôi rồi bỏ khuôn trứng vào hấp 25 phút, lấy tăm xâm vào lấy ra mà cái tăm khô là chín rồi. Ḷng đỏ quậy cho tan, thoa lên mặt chả đậy nắp lại khoảng 3 phút, tắt bếp mở nắp ra cho nguôi.

Món này ăn với cơm tấm b́ xườn, hoặc ăn không với cơm.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Egg Pie with Ground Pork and Mushroom
Chả trứng thịt
(A add-on for Grill meat rice plate)



Ingrediens:

1 ball of dried bean thread
1 tablespoon cut dried woodear mushroom
4 oz of ground pork
6 eggs
Pinch of salt
Black pepper
1 teaspoon of fishsauce

- Bring a small pot of water to boil, add in the bean thread and boil until tender
(around 2 minutes), strain, dry and mince.
- Dip the dried woodear mushroom in warm water for 30 minutes until soft, strain,
dry and mince
- Cut dried woodear mushroom
- Batter the eggs, add in the minced bean thread, mushroom, ground pork, salt,
blackpper
- Continue mixing/stiring well. Pour everything into a small steamer tray (enough to make a pie of 1 inch thick)

Use a steamer and steam for 20-30 minutes until solidified.

bean thread
    

dried woodear mushroom		 Batter the eggs, add minced bean thread, mushroom, ground pork, salt, blackpper