Canh chua cá đuối
(Hinh Trần)
Vật liệu:
2 lb filet cá đuối
1 cup giá sống hoặc 1 cup măng chua
1 bó ngò ôm (cắt nhỏ)
ngò gai (cắt nhỏ)
2 cây bạc hà (dọc mùng) (cắt theo hình)
1/2 lb đậu bắp (cắt theo hình)
1/3 gói me chua
2 quả cà chua cắt làm 6
ớt tươi, muối, nước mắm con mực
nước lọc, đường
Cách làm:
Cho chút dâu
vào nồi cho dầu nóng rồi đảo cá lên cho đều khoảng 5 phút. Cho 2 quart
nước lọc vào nồi nấu sôi lên.
Cho me vào,
nêm mắm muối, đường v.v...cho sôi, rồi cho tất cả các thứ rau vào trừ
giá, rau thơm như ngò gai và ngò ôm khi nào múc canh vào tô rồi mới cho
vào sau cùng. Rắc chút hành shallot phi thơm lên mặt, có thể cho thêm
tỏi phi cũng ngon.