Cà Tím Tương Tỏi

Nguyên Liệu:
- 3 trái cà tím loại dài (thái xéo tam giác)
- 2 miếng tofu (thái xéo xéo chiên vàng đậu chiên rồi thì khỏi chiên)
- 6-8 tép tỏi (băm nhỏ đừng nhuyễn quá, tỏi nhiều mới ngon)
- 1 đốt gừng băm nhỏ
- 4 cọng hành lá (cắt xéo cỡ 1 lóng tay)
- 3 tbsp dầu ăn

Hỗn hợp sauce:
- 2 tbsp dầu hào
- 1 tsp ớt bột (hoặc ớt trái khô thì vài trái)
- 2 tbsp sweet chilli sauce (loại của thái để chấm gà chiên)
- tí xíu dấm (tùy ý - nếu thích chua)
- 2 tsp nước lọc
- 1 tbsp đường
Cách Làm:

Tofu cắt xéo xéo, chiên vàng, rửa cà tím cho sạch cắt xéo luôn.

Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, chờ nóng, cho tí tỏi vô chảo cho thơm, sau đó trút cà tím vô, tải ra xung quanh chảo, đậy nắp lại để cho cà tím được xém cạnh hơi chay cháy cho nó thơm (high heat). Sau đó 2 phút thì mở nắp ra, xốc đều lên rồi đậy nắp lại, nhớ đừng có đảo nhiều kẻo cà bị nát. Cà vừa chín tới thì trút ra diã.

Dùng lại cái chảo đó, cho 2 muỗng dầu còn lại vô, chảo nóng phi tỏi + gừng cho thơm. Sau đó trút dĩa đậu hủ vào, xào qua lại chút xí, giảm lửa lại còn low, cho chén hỗn hợp sauce vào + ớt trộn đều. Để trên lửa low cho đậu hủ hơi thấm sauce tí xíu, sau đó mới trút dĩa cà tím kia vào, đảo nhẹ tay cho hỗn hợp thấm với sauce, nếm lại cho vừa ăn, bỏ hành lá vô, trút ra dĩa ăn nóng với cơm.