|
Nguyên liệu: 1 lb thịt nạc dăm 1 lb tôm 5 quả cả chua (hay nhiều tùy ư), 1 củ hành tây nhỏ, tỏi băm nhuyễn. Muối, tiêu, đường Nước mắm Bột ngọt Dầu ăn Dấm, bột năng, ng̣ Cách Làm: 1- Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và lấy sợi chỉ đen trên lưng, rửa lại bằng nước muối, lau khô, cho tôm vào máy xay nhuyễn với tỏi. |
 |
2 - Thịt heo xay nhuyễn ,và trộn chung với tôm xay
nhuyễn, ướp thịt, tôm với hành tây xay nhỏ, tỏi, muối,
tiêu, bột ngọt.
Cà chua bổ đôi 4 quả theo chiều ngang, bỏ hạt. Ruột cà
băm nhỏ. Quả c̣n lại bỏ hạt và băm nhỏ.
Thoa ít bột năng vào ḷng quả cà chua, rồi nhồi nhân
thịt tôm vào.
Chiên cà chua phần thịt xuống chiên trước. Khi chín, trở
mặt lại.
Làm nước sốt cà chua ngọt, bắc chảo dầu phi hành tỏi
thơm vàng cho vào tí dấm, đường , nước mắm.
Đổ cà chua băm nhỏ vào xào chín mềm, một tí bột năng ḥa
nước lạnh, quậy sền sệt. Nêm nếm lại cho vừa ăn hành tây
thái múi cam, cho nước sốt có vị chua ngọt.
Xếp ra dĩa, đặt cà chua lên, rưới nước sốt, rắc ng̣.
Dùng nóng với cơm.