Bún thịt xào (bò)

Bún thịt xào

Vật liệu:
2 lb Thịt thăn nạc heo hoặc bò
2 muỗng canh nước mắm mặn
1 muỗng càfe dường
2 tép xả băm nát (nửa ướp thịt/nửa để phi thơm)
1 củ hành tây trung bình cắt góc
1 củ tỏi băm nát (nửa ướp thịt/nửa để phi thơm)
1 cup dầu bắp dùng dể phi hành shallot
6 củ hành shallot thái mỏng phi thơm
1 cup dậu phọng rang giã nhỏ
rau xà lách, rau thơm dủ loại, ngò, rau muống bào nếu có càng ngon, giá sống, dưa leo thái sợi
1 gói bún Thần tài
nước mắm ngọt, đồ chua thái sợi

Cách làm:

Thịt thái mỏng ướp với nước mắm, dường, nửa xả, nửa tỏi dể khoảng nửa tiếng cho thâm gia vị. Luộc bún trước, cho vào rổ cho ráo nước rồi chờ một lát cho bún hơi ráo kéo tơi bún ra mới ngon.

Rau rửa sạch thái sắp sẵn.

Để chảo lên bếp cho nóng, dùng dầu phi hành shallot hồi nãy dể xào thịt. Có 2 cách:

Thịt bò:  Phi tỏi và xả cho thơm rồi cho hành vào trước xào thơm rồi mới cho thịt bò vào dảo sơ, thịt trở màu tái là dược dừng xào lâu chai thịt.

Thịt heo: Phi tỏi và xả, cho thịt vào xào vàng cho chín xong rồi cho hành củ vào dảo lên cho chín.

Trình bày: Trong tô ta lót giá, rau muống chẻ, dưa leo, xà lách rau thơm, sau dó ta dơm bún lên mặt, xúc thịt trải lên mặt bún, rắc dậu phọng rang, dể dồ chua bên cạnh, dể ít hành shallot phi lên mặt thịt, chan nước măm ngọt tỏi ớt. Thế là ta dã có một tô bún thịt xào thật thơm ngon.

  Bún thịt xào (heo)