Bánh Xếp Khoai Ḿ

Nguyên liệu:

Vỏ:
500gr khoai ḿ
130gr bột ḿ plus bột để áo
200g dừa khô vắt lấy nước
3 lá dứa

Nhân:
100g thịt heo xay
100g tôm thái hạt lựu
50g củ sắn thái hạt lựu
50g hành tây bằm nhỏ

2 tai nấm mèo bằm nhỏ
2 tép tỏi
2 củ shallots

Gia vị : - Muối, tiêu, đường, bột ngọt hoặc đường tuỳ ư. 
           - Dầu để chiên

Cách làm:
Khoai ḿ lột vỏ, ngâm nước muốn vài tiếng cho ra chất đọc, nấu với nước dừa, lá dứa và 1 tí muối cho chín, xay nhuyễn.

Xào nhân: choả nóng, phi hành, tỏi thơm cho tôm, thit, củ sắn, nấm, hành và gia vị vào, nếm vừa ăn rồi cho 1 Tbsp bột ḿ vào nhồi cho dẻo. Chia nhân ra thành viên 30g/viên

Nhồi bột: rây bột ḿ vào khoai ḿ nhuyễn, nhồi đến mịn. Chia bột ra thành phần 50g/phần.

Cán mỏng bột ra, gói nhân vào giữa, gấpt bánh thành h́nh 1/2 moon, bẻ mí giống ḿnh làm bánh quai vạt.

Chảo dầu nóng, cho bánh vào chiên vàng đều. Đừng để cho dầu nóng quá chiên bánh sẽ bị cháy và sẽ không được gịn.

Nếu không muốn làm bằng khoai ḿ th́ làm bằng bột ḿ như sau:

Vật Liệu vỏ:
1-1/2 cup all purpose
1/2 cup bột gạo
1/2 tsp muối
60g butter
1/2 cup coconut milk

Cách làm vỏ:
Ray 2 thứ bột với muối, cho butter vào bóp cho đều, cho nươc dừa vào nhồi cho kỹ, để vào tủ lạnh 30 phút là cán ra được.