Bột rau câu quậy với nước, để khoảng 30 phút rồi nấu sôi lên cho tan rau cau, bỏ đường vào nấu lửa nhỏ khoảng 50 phút. Bắc xuống, hớt bọt, cho vanilla, nước chanh vào quậy đều,nếu sài hàn the thì cho luôn vào lúc này. Chia ra từng phần để cho mầu. Quậy mầu vào cho đều rồi đổ vào khuôn dầy khoảng 1.25cm, Ltc sài cái khuôn làm bánh pound cake là vừa chiều dài. Nếu không thì đổ ra cái tray cũng được, khi nguội lấy cái đồ cắt có dợn sóng cắt dài khoảng 8cm hay theo ý mình. Để phơi trong lò không có bật lửa khoảng 3-4 ngày cho khô và lên đường.

Muốn nhanh thì bật lửa 120-130 sấy bằng cách không đóng cửa lò. Nhưng làm cách này phải ngồi canh, vì nếu lửa nóng quá là thạch sẽ tan ra thành nước trở lại. Khô rồi thì gói lại từng cái trong plastic wrap.


Lưu ý: Đừng có hớt bọt luôn tay vì hớt xong là bọt lại lên trở lại, mỗi lần hớt bọt ra là mất đi chất của thạch. Bắc xuống rồi hớt một lần thôi. Nếu ai có food dehydrator thì thử trong đó cũng được.