đường tới. Đo đường bằng thermometer khi độ nóng tới khoảng 240F là đường sẽ bắt đầu ngả mầu vàng, phải để ý vì sẽ đổi mầu rất mau, đến 320F là thấy mầu OK, muốn trắng hay vàng tùy ý.

Trong khi quậy đường thì bỏ cái khay mà mình sẽ đổ đường lên vào lò 300F cho nóng. Đường được rồi thì đổ lên cái khay nóng hay là trên miếng silpat (cũng để trên cái khay nóng) lấy cái spatula bằng inox đã thoa dầu trải đường ra cho thật mỏng, rải mè và đậu phộng lên. Cắt thành hình vuông hay theo ý muốn.

*** Khi trải đường thì nên trải ra 1 lần không nên trải đi trải lại sẽ không được đẹp, phải làm nhanh tay không thôi đường cứng thì không rắc mè vào đậu phộng lên được. Có thể cho mè vào trước khi cán rồi cho đậu phộng lên khi cán xong.