Nấu đường, nước, vanilla và glucose trong nối non-stick cho đến khi có tí mấu vàng đẹp là đường tới. Đo đường bằng thermometer khi độ nóng tới khoảng 240F là đường sẽ bắt đầu ngả mầu vàng, phải để ý vì sẽ đổi mầu rất mau, đến 320F là Ltc thấy mầu OK, muốn vàng hơn thì tùy ý nhé. Đổ đều đường lên trên đậu phộng, làm kiểu này không cần cán, chờ cho nguội 1 tí lấy cái dao có thoa dầu cắt theo ý muốn. Nếu đang cắt mà kẹo bị cứng lại, bỏ miếng kẹo vào lò nóng 350F một tí là sẽ mềm lại.

Còn có thể cho đậu phộng và mè vào trộn với đường lúc trước khi bắc xuống, đổ đường đậu phộng lên silpat hay khay, lấy thêm 1 miếng silpat để lên trên. Lấy cái cắn bột cán ra cho đều là xong, gở cái silpat phía trên ra rồi cắt kẹo theo ý.

*** Trong khi quậy đường thì bỏ cái khay mà mình sẽ đổ đường lên vào lò 300F cho nóng. Đường được rồi thì đổ lên cái khay nóng hay là trên miếng silpat (cũng để trên cái khay nóng) làm kiểu này thì đường sẽ chậm nguội hơn để cán cho dễ.

Dưới đây là kẹo trộn đậu phộng và mè vào đường rồi đổ ra cán: