Gị Heo Hầm Măng Khô

Gị heo hầm măng khô là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ tết của người miền Bắc.

 Nguyên liệu:

- Gị heo 1kg (chân trước)
- Măng khô 0.5kg,
- Hành khô 0.2kg,
- Hành tươi 0.3kg,
- Nước mắm, muối, tiêu, ḿ chính.
Cách làm:

- Chân gị làm sạch chặt miếng
to, ướp mắm, muối để 15'-20'
cho ngấm.
- Măng ngâm nước gạo 1 đêm
cho nở (hoặc ngâm nước ấm cũng được), rửa sạch cho nước vào luộc, thay nước 2-3 lần cho măng
hết đắng, khi thấy nước luộc trong là được,
vớt ra thái miếng hơi dầy to bản, rửa lại bằng nước lạnh để ráo nước.
- Hành khô bỏ vỏ đập dập (hoặc mua loại hành khô đă sấy sẵn)
- Hành tươi rửa sạch thái dài (chỉ lấy củ và phần gần củ, bỏ bớt lá).
- Đun dầu ăn nóng già già bỏ hành khô vào phi thơm, cho chân gị vào xào săn bỏ tiếp măng vào xào chung, nêm mắm vào đảo đều cho ngấm, đổ nước ngập măng đun sôi vớt bỏ bọt, rút bớt lửa để sôi âm ỉ 1-2 tiếng đồng hồ.
- Khi chân gị chín nhừ nêm gia vị vừa ăn rồi cho hành tươi bắc ra, múc ra bát to vớt mấy lát củ hành tươi lên trên cho đẹp, rắc hạt tiêu, dọn ra ăn nóng.