Cách làm:

Ngâm lườn gà trong nước muối (1 teaspoon muối + nước xâm xấp với gà ) chừng 1 giờ. Rửa lại vài lần cho sạch, để ráo nước...

Cắt thịt gà ra miếng nhỏ, để trong 1 container.

Trong 1 cái tô : Cho các thứ gia vị trên vô , quậy cho tan. Đổ vô container thịt gà.... Trộn dều , cho vào tủ lạnh để chừng 3 giờ sau hoặc qua đêm.

Đem thịt gà xây trong máy cho nhuyển - Chia đều làm 6 phần gói bằng lá chuối có thoa chút dầu ăn, bên ngoài gói 1 hay 2 lớp giấy nylon.

Nếu hấp trong xửng thì không cần cột dây . Hấp 30 phút, hay nấu trong nươc sôi chừng 25 phút.

** Gà ngâm trong nước muối làm thịt gà dai. - Nhưng nếu muốn chả lụa gà dược hơi dòn thì cho chút hàn the (tùy ý).