Cà mua về rửa sạch đem đi phơi nắng 1 ngày,bỏ cà, tỏi đập đập và riềng vào cái lọ thủy tinh, nấu 1 cup 1/2 nước cho sôi lên bắc xuống quậy muối và đường vào cho tan. Cho vào 2 cups 1/2 nước spring water và dấm vào quậy đều đổ ngay vào lọ cà, nén xuống với cục đá hay la cái gì nặng nặng, để ngoài nắng khoảng 3 ngày là ăn được, để ở trong nhà thì phải 4-5 ngày. Ăn chấm với mắm tôm hay nước mắm tùy ý.

*** Cà chua xong có thể pha mắm nêm bỏ vào ngâm, hoặc nước mắm chua ngọt theo người nam.