Xôi Vò 1

Vật liệu:
6 cups gạo nếp
1 gói đậu xanh 14oz
6 Tbsp dầu ăn
1-1/2 tsp muối hay tùy ý
9 Tbsps đường nếu muốn cho hơi ngọt

Cách làm:
Gạo nếp với đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm.

Hấp đậu xanh cho chín, để nguội, xay cho nát mịn.

Đậu xanh trộn với nếp và muối mang đi hấp chín, đổ ra cái tray, cho dầu vào từ từ trộn đều, nếu muốn ngọt thì cho đường vào trộn đều là xong.

***Nếu muốn làm theo người nam thì xôi mới bỏ ra rắc bột dừa vào trộn đều.

***Món này người bắc thì ăn với chè đường hay là heo quay, người nam thì hay ăn với cơm rượu.
 
----------------------------------------------------------------------------------------------
 
 
Xôi Vò 2

VẬT LIỆU:
- 1 lb Nếp
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 bịch đậu xanh không vỏ
- Đường cát nhuyễn
- 1 bó lá dứa

CÁCH LÀM:
1. Nếp vo sạch, đổ ra thau ngâm nước qua đêm. Đổ nếp ra rổ dày cho ráo nước

2. Đậu xanh vo cho sạch, bỏ vào xửng hấp (hấp

đậu xanh thì sẽ làm cho xôi không bị nhão) cho nhừ, cho vào một muỗng muối, tán thật nhuyễn .

3. Bỏ nếp vào xửng hấp, nhớ cho lá dứa vào nồi nước hấp, cho xôi có mùi thơm lá dứa nhen .

4. Nếp chín, đổ nếp ra mâm, trộn 1/2 đậu xanh tán nhuyễn vào, bóp đều cho đậu xanh và nếp rời rạc ra, xong trút nếp và đậu xanh vào xửng hấp tiếp .

5. Hấp độ 5', rưới một muỗng súp nước cốt dừa vào trộn đều, tiếp tục hấp, hấp độ 5' lại rưới nước cốt dừa, rưới độ 1/4 chén nước cốt dừa là được, lúc đó nếp mè^m và gần chín .

6. Nhắc xửng nếp xuống, đổ nếp ra mâm, trộn 1/2 đậu xanh còn lại, trộn đều với nếp, kế cho đường vào, trộn cho đậu xanh và nếp rời rạc nhau .

7. Cho nếp vào xửng đem hấp tiếp. Hấp độ 5' lại rưới nước cốt dừa vào, tiếp tục hấp và rưới nước cốt dừa đến khi nào nếp chín và khô ráo là được. Xôi chín,bắt xuống, để xôi ra mâm, để nguội ăn rất ngon .

----------------------------------------------------------------------------------------------

 Xôi Vò 3

Nguyên Liệu:

  • 1 (lít) nếp tốt (không lộn gạo)

  • 500grs đậu xanh cà

  • 1 củ nghệ mài lấy một tô nước vàng

  • dầu ăn

Cách Làm
Đậu xanh ngâm  đãi vỏ thật kỷ, rồi nấu như nấu cơm vậy (nhưng  đổ nước ít hơn nấu cơm), cho vào chút muối cho bở hột  đậu và khô  đừng nhão,  đậu chín  đem ra dã cho thật nhuyễn, làm chút dầu ăn với củ hành lá xắt mỏng, nấu sôi để nhân  đậu đã nhuyễn  đều (thêm chút muối liệu vừa ăn), rồi vắt từng vắt bằng trái cam để sẳn.
 
Vo (vút) nếp, nấu vừa sôi hột nếp còn ngòi, đem ra đãi vài ba nước cho hết nhớt, lấy ra để ráo, nấu nước nghệ nói trên cho sôi, bỏ nếp vô nấu, liệu vừa đừng nhão), chừng chín lau cái mâm sạch, lấy đủa xới cho rời hột nếp, rãi ra mâm cho nguội rồi tay cầm vắt đậu lấy dao xắt mỏng rắc trên nắp, lấy tay chà nhẹ nhẹ, vừa xát vừa chà cho hột nếp thấm đậu no tròn vừa cho dầu ăn, vừa quạt cho nguội.

Xôi vò có thể ăn với chè.

----------------------------------------------------------------------------------------------

 
Xôi Vò
 (Mung Bean Coated Coconut Sweet Rice)

Ingredients:
-150g sweet rice
-450g mung beans (peeled and split)
-100g sugar
-1/2 tsp salt
-1/2 can coconut milk (approx)

What to Do:
Wash rice and soak overnight in water with salt. Wash mung beans and soak overnight separately. Next morning boil beans in water, once the water boils drain as much of it as you can, return the pot of beans to the stove, cover it and simmer over medium heat until tender and fluffy (this takes some kitchen experience to do, if you're a beginner it'll be easier to just steam the bean instead). Meanwhile, mix rice with coconut milk and steam over high heat until tender. Once rice is tender, mix it with sugar and rest until cool enough to handle. The beans should be cooked and cool enough to handle by the time the rice is cooling. Mash the beans and form it into logs approx. 3 inches in diameter. Use a knife to slice the logs into thin slices. "Rub" the beans with the rice so that the beans coat the rice kernels. You should get something that looks like the picture above. If everything turns into a stick mess just let it sit and air dry for a bit, the drier it becomes the crumblier it becomes.