|
Nguyên liệu:
Vỏ:
(cho khoảng 15-20 bánh )
- 1 gói bột rau câu 25g - 2 lít nước - 400g đường - Ít sữa đặc
Nhân:
- 1kg đậu xanh cà - 5 lon sữa ḅ nước - 1kg đường - 1/2 chén dầu ăn - 200g mứt bí xắt hạt lựu - 200g mứt gừng cắt sợi - 200g hạt dưa
- 200 mè trắng
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi - 15-20 ḷng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tṛng đỏ) * Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất |
 Vỏ bánh có thể trong suốt nh́n được cả nhân bên trong, rất thú vị |
Cách làm:
- Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.
- Dùng th́a to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho
đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem,
thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.
thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.
- Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp.
- Sau cùng th́ cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè
rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều.
- Nhắc ra khỏi lửa.
- Chia nhân làm 15-20 viên, kèm ḷng đỏ trứng muối vào
giữa.
- Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa + đường vào nấu cho tan, hớt bọt.
- Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đă vo tṛn (hay nặn thành h́nh vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu c̣n lại cho đầy khuôn… để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước + đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi hăy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 ṿng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn)
- Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục nh́n như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.
Chúc bạn thành công.
Và sau đây là một số loại bánh trung thu rau câu hấp dẫn để bạn
"thưởng thức no mắt" trước nhé:
 |
 |
| Bánh đậu xanh trứng mặn |
Hay bánh cá chép nhân đậu đỏ
|
 |
 |
| Có cả vị khoai môn |
Bánh trung thu thanh long nữa
|
 |
 |
|
Vàng chanh - màu vàng vị hoa quả
|
Cho đậu đỏ vào phần vỏ luôn, cũng ngon tuyệt đấy
|
St - aFamily