Bánh Madeleines
 
Vật liệu: (cho khoảng 40 bánh to)

300g butter nhạt (room temperature)
250g đường
33g mật ong
330g trứng (khoảng 6-7 large)
300g cake flour
9g bột nổi
1/2 trái lemon zest
1 gói vanilla
1 tí orange flower extract hay là lemon or orange extract (thích mùi vị ǵ tùy ư)
 

Cách làm:

- Bột cake flour và bột nổi trộn đều rây 1 lần.
- Đánh butter cho mềm, cho đường, mật ong và vanilla vào đánh cho tan đều rồi cho trứng vào đánh tiếp cho đến sốp. Cho bột vào từ từ trộn đều, cho flavor extract và zest vào trộn đều là xong.
- Mang bột bỏ vào tủ đông lạnh (freezer) để khoảng 10-12 phút.
- Bật ḷ cho nóng 410F.
- Lấy bột từ trong freezer ra bỏ vào túi nặn bột (piping bag) rồi bơm bột vào khuôn cho đầy lên nhưng đừng có tràn ra. Nướng 5 phút 410F rồi bớt xuống 355F nướng thêm 5 phút là được.

*** Độ và thời gian nướng này là cho khuôn bằng silicone c̣n nếu sài khuôn bằng nhôm hay inox th́ các bạn tự coi dùm thời gian và độ nóng nhé.

*** Để cho bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn th́ bánh được giữ cái dạng bánh đẹp hơn là lấy ra lúc bánh c̣n nóng.

*** Nếu thích có thể cho nước lá dứa, cafe hay là chocolate vào hay là dip 1/2 cái bánh vào chocolate.