|
Bánh Flan
(crème
caramel)
Vật liệu cho 9 inches square pan hay là 10 ramekins nhỏ: 7 trứng gà (xlarge) 1 quart sữa tươi (whole milk) 1 cup đường vơi (hay tùy ư) 1 Tbsp vanilla extract 1 Tbsp Rhum (optional) Vật liệu cho caramel: 200gr đường 5cl nước |
 |
Trước hết thắng caramel bằng 200gr đường và 5cl nước, để lửa nhỏ cho đường chẩy ra và vàng, đừng để cháy sẽ bị đắng. Đổ đường vào khuôn tráng tráng cho đều khuôn.
Bật ḷ nướng cho nóng 350F.
Nấu sữa lên cho sôi, trong khi quậy trứng với đường cho tan, đừng có đánh v́ bánh sẽ bị rỗ.
Sữa sôi, bắc xuống, đổ vào trứng, quậy cho đều, cho vanilla và Rhum vào, đổ vào khuôn qua cái rây.
Đổ khoảng 1-1/2 inches nước nóng vào cái khay để nướng, cho khuôn bánh vào nướng, khuôn lớn th́ nướng khoảng 50-60 phút, ramekins th́ từ 25-30 phút. Lấy ra để nguội, bỏ vào tủ cho lạnh trước khi dùng. Khi dùng lấy con dao kh́a trung quanh cái bánh rồi đổ úp bánh ra đĩa.
***Thử coi bánh chín bằng lấy cái tăm chấm vào bánh, khi rút ra mà cái tăm khô là bánh chín.