Bánh Chuối
Thời gian thực hiện: 40 phút / 4-6 phần ăn

Nguyên liệu:

1/3 chén bột ḿ
2 muỗng canh bột gạo
1/4 chén đường
1/4 chén dừa sấy
1 chén nước cốt dừa
1 quả trứng
60g bơ
4 quả chuối lớn
1/3 chén đường vàng
1/3 chén nước cốt chanh
1 muỗng canh dừa cắt sợi
Một ít vỏ chanh

Thực hiện:

1. Dùng vợt để sàng bộ trong một cái tô lớn. Cho đường và nước cốt dừa vào tô và dùng muỗng trộn đều. Lấy muỗng khuấy từ chính giữa rồi lan rộng ra xung quanh cho. Cho nước cốt dừa và trứng vào đánh cho tan và mịn.

2. Cho bơ vào một cái chảo nóng. Lấy 1/4 chén bột trải đều lên mặt chảo sau đó giảm lửa và để cho đến khi vàng.

3. Xoay và trở bánh để bánh vàng đều cả hai mặt. Lấy bánh ra và dùng khăn giấy để giữ ấm. Tiếp tục với phần bột c̣n lại, với mỗi chiếc bánh nhớ cho bơ vào chảo để chống dính.

4. Cắt chuối thành từng khoanh tṛn. Cho bơ vào chảo, sau đó cho chuối vào, xào đều cho chuối vàng rồi tiếp tục cho đường và nước cốt chanh cùng với dừa sấy vào. Trộn đều một lần nữa. Sắp xếp chuối ra dĩa, một lớp chuối rồi tới một lớp bánh, cứ tiếp tục và tạo thành một cái bánh có h́nh tháp. Trang trí bên trên với vỏ chanh và dừa sấy khô.
 
1-Trộn nước cốt dừa, trứng và bột
2-Cho 1/4 chén bột vào chảo
3-Trở đều bánh cho chín vàng
4-Cho nước cốt chanh vào chuối