Bánh Ḅ Hấp 1
 

Nguyên Liệu:

1 chén bột gạo
3 tablespoons bột năng
2/3 chén nước dừa xiêm
2 teaspoons cơm rượu
1/5 teaspoon yeast
1 lon nước nước cốt dừa nhỏ (5.6 oz.)
(nếu không muốn nước cốt dừa th́ phải
thay = nước dừa xiêm)
1/2 chén đường, (nếu muốn ngọt th́
3/4 chén cũng okie)
  

Cách làm:
Ḥa bột gạo, bột năng, yeast và cơm rượu vào container. Cho 2/3 chén nước dừa xiêm vào quậy... cho thành hỗn hợp sền sệt, chứ không phải thành 1 cục để mà lấy tay nhồi đâụ Sau đó đậy nắp của cái container lại, dùng 1 cái container khác to hơn, cho nước nóng trong sink đó, ngâm cách thủy cái container đựng hỗn hợp bột. Lấy cái dĩa dằn cái container bột được cover hoàn toàn bởi nước nóng của cái container phía ngoàị Cứ để nó ngâm trong nước nóng như vậy, khoảng 3 - 4 tiếng. Lúc này mở nắp ra sẽ thấy nó nổi lềnh bềnh như sữa bị lên váng, nó cũng nh́n thấy bubble trên mặt.

Đun nước cốt dừa cho vừa nóng cho đường vào quậy cho tan, để vừa nguội là trút vào hỗn hợp bột vàọ Dùng 2 cái đũa quậy nhẹ cho đều, xong lại đậy nắp lại, thay nước of cái container mà ḿnh dùng cách thủy đó, thay nước nóng nóng trong sink, ủ thêm 1 - 2 tiếng nữa là bắt đầu đổ vào khuôn hấp.

Trước khi hấp th́ nhớ để xửng cho xôi, thoa tí dầu xung quanh cái khuôn cho vào xửng cho nóng trước, sau đó đổ khoảng 1/2 độ cao of khuôn để nó c̣n nở nữa.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Bánh Ḅ Hấp 2

Vật liệu:
 

260gr bột gạo
40gr bột năng
6gr yeast
1 chút muối
255gr nước ấm
255gr nước dừa
230gr đường ( thêm bớt tùy ư )

Cách Làm:

Nước ấm + yeast + muối ḥa tan , chờ nguội.
Bột gạo + bột năng --> trộn đều.

Chế hổn hợp nước yeast vào bột mix well .
Đem ủ nơi ấm khoảng 2 tiếng, bột có sôi tim.

Nước dừa + đường nấu cho tan đường.
Nước dừa nguội ...... chế vào thau bột , mix well .
Đem ủ lần 2 khoảng 2 tiếng, khi thấy bột sôi tim là đem ra hấp bánh được.

Bắc xửng nước cho sôi, đổ bột vào khuôn, hấp 8 phút, đây là Kimmie sài khuôn nhỏ.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Bánh Ḅ Hấp 3

Vật liệu:
 100g bột gạo

10g bột năng

100g đường

200g nước

1g yeast

1 tsp bột nổi

1 gói vanilla

1 tsp đầy bột dừa cho béo (optional)


Mè rang giă sơ

Cách làm:


1-Yeast + 2 Tbsp nước âm ấm + 1 tí đường, quậy đều, để 10 phút.

2-Bột gạo + bột năng + 100ml nước + yeast đă gây. Ủ 2-3 tiếng tùy theo thời  tiết.
 

3-Đường + nước c̣n lại, nấu sôi, để âm ấm, chế vào bột, ủ đến sủi bọt (khoảng 6 tiếng). Nếu muốn nhanh th́ ủ trong cái chậu nước hơi nóng hay là để bên cạnh cái heater nhỏ.

4-Cho vanilla, bột nổi và bột dừa vào quậy đều.
 

5-Thoa khuôn bằng dâu, để khuôn vào xửng hấp cho nóng, đổ bột vào cho đầy khuôn, đổ mỏng bánh sẽ bị chai,  hấp khoảng 6 phút, thấy bột trong là bánh chín. Bánh dùng nguội chấm mè hay là với nước dừa.  


***Nếu thích mầu th́ cho mầu vào bột theo ư ḿnh.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------