|
Nguyên liệu: - 4 tai nấm đông cô lớn, ngâm nước 1 tiếng cho mềm, thái hạt lựu - 2 muỗng canh dầu ô-liu - 1 muỗng canh sả bằm (hoặc 1 muỗng canh gừng thái chỉ thật nhỏ) - 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ - 3 tai nấm mèo, ngâm nước 1 tiếng cho mềm, thái hạt lựu - 3 chén thịt bò chay loại khô Phần ăn kèm: - ¾ chén đậu phông rang giã nhỏ - 20 cọng rau ngò om, rửa sạch và thái nhỏ (hoặc 1 chén rau ngò thái nhỏ) - 3 cái bánh tráng nướng mè đen - Tiêu, chanh (tùy ý) |
 |
Gia vị nấu
thịt khô chay:
- 2 muỗng canh dầu hào
chay
- 1 ¾ chén nước súp chay
- ½ chén nước cốt dừa
- 3 muỗng canh cà ri dầu Ấn Độ (hoặc 1 muỗng cà-ri bột + 2 muỗng canh dầu ô-liu, xào 1 phút, để một bên)
- ½ muỗng cà phê đường
- Một ít muối
Cách Làm:
- Ðặt chảo lên bếp lửa trung bình, cho thịt khô chay và dầu hào chay vào. Rưới nước súp chay vào từ từ và nấu cho mềm, sau đó lấy ra thái hạt lựu.
- Ðặt chảo lên bếp lửa trở lại, cho dầu ô-liu vào. Khi dầu nóng, cho hành và sả (hoặc gừng) vào khử cho thơm.
- Cho nấm đông cô, nấm mèo, thịt chay vào xào sơ cho đều.
- Sau đó cho phần gia vị vào, nấu khoảng 10-15 phút. Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt lửa. Trộn rau ngò om (hoặc ngò), nhắc ra khỏi bếp để rau còn giữ lại màu xanh.
Trình bày:
Cho nấm vào đĩa lớn, rắc đậu phộng lên trên. Khi ăn, múc ra chén, rắc tiêu và vắt chanh vào (tùy ý). Dùng với bánh tráng nướng, món này có thể thưởng thức với bia chay, không có nồng độ rượu (non-alcohol).