Gà Con Cuộn Ống

Nguyên liệu:

- 150g khoai tây chín nhuyễn.
- 50g kim châm.
- 50g măng đông chín.
- 30g cà rốt.
- 50g rau cần non.
- 30g mộc nhĩ ngâm nước.
- 5g măng khô ngâm nước.
- 2 miếng tàu hũ ki.
- 10g x́ dầu.
- 2g bột ngọt.
- 4g muối.
- 1.5g đường trắng.

- 1g gừng băm nhuyễn.
- 2g rượu.
- 150g bột ḿ trắng mịn, bột lên men vừa đủ.
- 1000g dầu ăn.

Cách Làm:

- Cho khoai tây, bột ngọt, muối vào một cái chén trộn đều, cho bột ḿ, muối, bột ngọt, bột lên men, nước, vào một một cái chén rồi đánh cho nổi lên.

- Lần lượt cắt mộc nhĩ, măng, cà rốt, măng khô thành sợi như que diêm, cắt rau cần thành khúc. Cho các sợi và rau cần vào chảo dầu nóng xào, nêm x́ dầu, gừng, đường, bột ngọt, rượu vang vào làm thành nhân.

- Trải tàu hũ ki ra đĩa, trét một lớp bột khoai tây, ở giữa để nhân, cuốn lại thành ống bầu dục dài 15cm, đường kính 3,5cm (mô phỏng "gà cuộn ống") rồi đem lăn vào chén bột.

- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho "gà cuộn ống" vào chiên đến khi có màu vàng óng th́ vớt ra, cắt h́nh thoi xếp ra đĩa.