Bí quyết
để luộc gà được đẹp
và ngon
Trong những ngày nghỉ cuối tuần, các bà nội trợ muốn chiêu đãi
gia đình, những người thân món gà luộc là một món ăn phổ biến,
dễ làm và khá ngon, tương đối thích hợp với túi tiền của các gia
đình. Nhưng làm thế nào để chế biến gà được ngon và đẹp mắt? Nếu
luộc kỹ để thịt bên trong thật chín thì lớp da và thịt bên ngoài
bị nhừ; còn nếu giữ được lớp da ngoài còn độ dai, giòn thì lớp
thịt và xương chặt ra còn màu đỏ. Ðể khắc phục tình trạng này,
khi luộc gà, bạn
|
 |
|
nên cho gà vào lúc nước còn nguội để
da gà không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim (sôi lăn tăn
không sủi sóng lên). Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung
bình là 30 phút), nhưng để luộc gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng
45-60 phút (để lửa nhỏ). Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian
luộc phải tăng lên gấp đôi so với bình thường. Ðể tạo cho gà có màu vàng
óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng gà khi luộc xong da bị sậm, xỉn
màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt gà ra khỏi nước sôi và ngâm
ngay con gà còn đang nóng hổi vào thau nước sạch, nước lạnh càng tốt.
Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc gà ra để giữ màu da không bị
sậm xuống. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ da đã thắng quét
một lớp lên da, da sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông con gà rất
hấp dẫn.
|