|
Nguyên Liệu: 1 cũ khoai môn lớn (2 pounds) 10 cái nấm khô nhỏ 4 oz (1 bag) tôm khô 5 lóng tay thịt ba rọi 1 1/2 muỗng cà phê muối 3 cups bột gạo Dầu ăn để chiên bánh Nước tương ngon để chấm bánh Cách làm: |
 |
1. Nấm: ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vắt ráo nước, xắt nhỏ.
2. Tôm khô: ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vắt ráo nước, bầm nhuyễn.
3. Thịt ba rọi: rửa sạch đem đi luộc chín, cắt bỏ phần da và mỡ, xắt nhỏ.
4. Khoai môn: gọt vỏ, xắt hạt lựu bằng lóng tay. Bỏ vào chảo + 1 muỗng
cà phê muối + 2 cups nước lạnh nấu cho sôi lên, vặn lửa nhỏ, đậy nấp lại
nấu cho tới khi mềm khoảng 15-20 phút. Trút nước ra cái tô, đem trở lại
bếp + nấm + thịt ba rọi, xào cho đều.
5. Trong cái tô lớn trộn chung: bột gạo + tôm khô + 1 cup nước xúp khoai
môn hấp + 1 cup nước xúp thịt ba rọi. Quậy cho hỗn đều vào nhau. Đỗ vào
"step 4" + 1/2 muỗng cà phê muối c̣n lại, đảo qua lại cho hỗn hợp thật
đều. Hỗn hợp sẽ trở thành đặc.
6. Đổ "step 5" đă làm xong vào cái khuôn hấp h́nh tṛn 8 phân bề ngang
với kích thước 4 phân sâu.
7. Pha 2 cups nước lạnh + 1 cup gột gạo, rưới lên "step 6".
8. Bỏ bánh vào nồi hấp trong ṿng 1 tiếng. Lấy bánh ra để nguội trong
ṿng 4-6 tiếng hoặc bỏ tủ lạnh trong ṿng 3-4 tiếng cho bánh cứng.
8. Cắt bánh ra thành từng miếng vừa ăn đem đi chiên vàng hai bên. Dùng
nóng và ăn liền chấm với Nước Tương.