Bánh Cuốn Dỉm Sấm

Nguyên liệu:

1 TBSP bột năng
1 TBSP bột nếp
2 TBSP bột gạo
1/8 muỗng muối
200 ml nước ấm (khoảng 3/4 cup)

1/2 lb tôm luộc, lột vỏ

Nước chấm:
1 TBSP xi dầu lá bồ đề
2 TBSP nước ấm
1 tspn đường cát
tương xa tế


Cách Làm:

Trộn tất cả bột + nước ấm cho đều
Xong cho một tsp dầu olive

Bắc xửng lên hấp khuôn cho nóng
Quậy bột thật đều rồi chế vào khuôn nonstick
Mở timer 4 phút chờ bánh chín lấy ra, để lên dia hay thớt rộng

Tôm th́ lột vỏ, luộc cho vừa chín tới.
Cắt bánh vừa cỡ 3 inches, cho tôm vào cuộn lại, xếp vô dĩa, chan nước chấm lên bánh.
Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng.

------------------------------------------------------------------------
 
BÁNH CUỐN TÔM
(kiểu Dim Sum)

Vật liệu:
_ 350 grs. bột gạo tẻ
_ 100 grs. bột bắp (cornstarch)
_ 6 cups nước
_ ½ tsp. muối
_ 300 grs. tôm tươi
_ 3 tbsp. dầu ăn

Cách làm:
Tôm: bóc vỏ, rửa sạch bằng nước muối pha loăng. Đem hấp vừa chín tới.
Cho bột gạo + bột bắp + muối vào cái chậu trộn đều. Kế đổ nước và dầu vào, quậy đềụ Để bột nghỉ độ 2 tiếng cho bột nở.
Dùng chảo non stick tráng bánh hay hấp bánh bằng khuôn vải cũng được. Bánh cuốn tôm tráng dầy hơn bánh ước.
Chuẩn bị cái khay (tray) úp ngược xuống, thoa đều một lớp dầu lên khay. Đặt chảo lên bếp. Vặn lửa trung b́nh, múc bột vào chảo tráng đều, đậy nắp chảo cho chín, bánh chín trong là được. Gỡ bánh cuốn vừa chín ra khỏi chảo, đặt lên cái khay đă thoa dầu, xếp tôm lên, cuộn lại, để bánh ra đĩa. Cứ tiếp tục tráng cho đến khi hết bột. Nhớ khi múc bột tráng, nên quậy đều chậu bột, v́ bột để không sẽ lắng xuống và phần trên sẽ bị loăng hơn.

Nước tương chấm
Vật liệu:
¼ cup nước tương Superior Dark Soy Sauce
¼ cup nước tương Superfine Soy Sauce
1/3 cup đường
¾ cup nước
Cách nấu:
Đường và nước cho vào cái nồi đặt lên bếp nấu cho sôi và tan đường. Tắt bếp để nguội. Cho hai thứ nước tương vào quậy đều là được. Nước tương này dùng để chấm bánh cuốn tôm kiểu Dim Sum.